ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- Spray da cucina antiaderente
- 2 tazze di panna da montare
- 3 cucchiai di zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- ⅓ sciroppo d'acero puro o sciroppo d'acero
- 1 ½ cucchiaino di vaniglia
- ⅛ cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di zucchero
- ¼ di tazza di nocciole o mandorle tritate, tostate
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi spezzettati
Indicazioni
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Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi F. Ricopri leggermente sei tazze da 6 once di crema pasticcera o piatti di soufflé con spray da cucina antiaderente. Metti tazze o piatti in una teglia rettangolare da 3 litri; mettere da parte. In una casseruola pesante, unisci la panna da montare e lo zucchero 3 cucchiai; riscaldare a fuoco medio fino a quando bolle, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; mettere da parte.
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Passo 2 Nel frattempo, in una grande ciotola, unisci tuorli d'uovo, sciroppo d'acero, vaniglia e sale. Sbattere con una frusta a filo o un battitore rotante fino a quando non vengono combinati. Sbattere lentamente la miscela di panna montata calda nella miscela di tuorlo d'uovo.
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Passaggio 3 Dividi il composto di crema pasticcera tra tazze di crema pasticcera preparate o piatti da soufflé. Metti la teglia sulla griglia. Versa abbastanza acqua bollente nella teglia da forno per raggiungere a metà i lati delle tazze di crema pasticcera o dei piatti di soufflé.
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Passaggio 4
Cuocere in forno per 30 a 35 minuti o fino a quando le creme pasticcere appaiono leggermente scosse. Rimuovere le tazze di crema pasticcera o i piatti di soufflé dall'acqua; Raffreddare su una gratella. Coprire e raffreddare per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
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Passaggio 5 Prima di servire, lasciare le creme pasticcere a temperatura ambiente per 20 minuti. Se lo si desidera, eseguire una spatola sottile o un coltello attorno al bordo di ogni crema pasticcera; capovolgere le creme da tazze o piatti sui piatti da portata.
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Passaggio 6
Nel frattempo, per lo zucchero caramellato, in una padella pesante da 8 pollici, riscaldare lo zucchero 1/4 di tazza a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi, agitando la padella di tanto in tanto per riscaldare uniformemente lo zucchero. Non mescolare. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, ridurre il calore al minimo; cuocere per circa 5 minuti in più o fino a quando tutto lo zucchero si scioglie e diventa dorato, mescolando secondo necessità con un cucchiaio di legno. Cospargi rapidamente lo zucchero caramellato sopra le creme. (Se lo zucchero inizia a indurirsi nella padella, tornare al fuoco, mescolando fino a quando non si scioglie.) Cospargere le singole porzioni con nocciole tostate e mirtilli rossi secchi. Servi immediatamente le creme. Fa 6 porzioni