ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 tazza di patate dolci pelate e tritate
- ½ tazza di crema messicana *
- ½ cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
- 2 cipolle verdi, affettate, più altro per guarnire
- 1 pepe jalapeno fresco, a gambo, seminato e tritato finemente **
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 6 uova sode, dimezzate
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Metti la patata dolce in una piccola ciotola per microonde; aggiungere 1 cucchiaio di acqua. Coprire con carta cerata. Forno a microonde al 100% di potenza (alto) per 3 minuti o fino a quando sarà tenero. Mettere da parte per raffreddare.
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- Passo 2 In una ciotola media unire la salsa di crema e peperoncino; mettere da parte 1 cucchiaio. Aggiungi patate, cipolle, jalapeno, sale e pepe alla miscela crema rimanente. Rimuovere i tuorli dalle uova e aggiungere al composto di patate. Schiaccia con una forchetta. Versare il composto di patate nei bianchi e disporre su un piatto da portata. Irrorare con una miscela di crema riservata. Guarnire con cipolle verdi aggiuntive, se lo si desidera.
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Se non riesci a trovare la crema messicana, usa una normale panna acida e aggiungi il latte per ottenere la consistenza desiderata.
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Poiché i peperoncini piccanti, come i jalapenos, contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto diretto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.