ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 12 once di gamberi medi freschi o congelati in gusci
- 1 cartone da 32 once brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
- 6 once di soba essiccato (pasta di grano saraceno)
- 4 tazze di funghi shiitake freschi affettati
- 6 cipolle verdi, tagliate in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di olio di arachidi o di olio vegetale
- 1 mazzo di cavolo cinese, tagliato e tritato grossolanamente
- 1 patata dolce media, pelata e tagliata a cubetti
- 1 8 once può castagne d'acqua affettate, sciacquate e drenate
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato (opzionale)
- Spicchi di lime
- Salsa di peperoncino asiatico (opzionale)
- Piccoli rametti di coriandolo fresco (opzionale)
- Semi di sesamo tostati (facoltativo)
Indicazioni
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Passo 1
Scongelare i gamberi, se congelati. Sbucciate e dovetein gamberetti, riservando conchiglie. Risciacquare i gamberi; asciugare con carta assorbente. Tritare grossolanamente i gamberi; coprire e raffreddare fino a quando necessario. Sciacquare i gusci di gamberi in uno scolapasta; drenare.
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Passo 2 In una grande casseruola unire i gusci di gamberi e il brodo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti. Versare il brodo in una ciotola; scartare le conchiglie. Risciacquare la casseruola. Nella pentola cuocere il soba secondo le istruzioni sulla confezione; drenare. Ritorna alla padella calda; coprire e tenere al caldo.
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Passaggio 3
Nel frattempo, in un forno olandese cuocere funghi, cipolle verdi, zenzero e aglio in olio di arachidi caldo a fuoco medio circa 5 minuti o fino a quando i funghi sono teneri. Mescolare il brodo, il cavolo cinese, la patata dolce e le castagne d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 6 minuti o fino a quando il cavolo cinese e la patata dolce sono teneri. Mescolare i gamberi e, se lo si desidera, olio di sesamo. Cuocere per circa 1 minuto in più o fino a quando i gamberi non saranno opachi.
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