ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 tazza di foglie di basilico fresco confezionato
- ¾ tazza di olio d'oliva
- ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente (1 oncia)
- 2 cucchiai di pinoli o noci tritate
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- Pepe nero macinato
- 1 libbra di zucchine o zucca gialla estiva, tagliata a fette spesse 1/2-inch
- 2 peperoni rossi medi, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
- Confezione da 2 once da 8 formaggi di Halloumi, tagliata a fette spesse 1/3 di pollice
- 6 focacce da 8 pollici
- Olio d'oliva
- 3 tazze di lattuga romana tritata
- 1 tazza di cipolla rossa tritata finemente (1 grande)
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Per la vinaigrette al pesto, in un robot da cucina o in un frullatore combinare basilico, 1/2 tazza di olio, parmigiano, noci, aceto e aglio. Coprire e trattare o sfumare fino a che liscio. Condire a piacere con sale e pepe nero. Coprire e mettere da parte.
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 In una grande ciotola mescolare insieme zucca, peperoni dolci, il rimanente 1/4 di tazza di olio e origano. Infilare le verdure su spiedini da 12 pollici, * alternando pezzi di zucca e pepe.
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Passaggio 3
Per una griglia a gas o carbone, posizionare gli spiedini sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio. Grigliare per 12 minuti o fino a quando diventa tenero, girando una volta a metà cottura. Nel frattempo, spennellate leggermente le fette di formaggio e le focacce con l'olio d'oliva aggiuntivo. Posizionare sulla griglia; coprire e grigliare circa 2 minuti o fino a quando non viene riscaldato e il formaggio è marrone dorato, girando una volta a metà cottura.
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Passaggio 4 Piega le focacce a metà. Riempi ognuno con 1/2 tazza di lattuga, due fette di formaggio grigliate e le verdure di uno spiedino. Aggiungere ciascuno con un po 'di cipolla e condire con un po' di vinaigrette al pesto.
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Se si utilizzano spiedini di legno, immergere in acqua per almeno 30 minuti prima di grigliare.