ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 melanzana
- 2 14, 5 once possono pomodori a dadini senza sale aggiunti, non sgocciolati
- 1 6 once di concentrato di pomodoro in stile italiano
- 1 4 once lattina (peso sgocciolato) funghi affettati, scolati
- ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
- ¼ di tazza di vino rosso secco
- ¼ di tazza d'acqua
- 1 ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- ⅓ tazza di olive Kalamata snocciolate o olive mature, affettate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) tagliato
- Pepe nero macinato
- 4 tazze di penne integrali cotte a caldo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato o grattugiato
- 2 cucchiai di pinoli tostati * (facoltativo)
Indicazioni
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Passo 1
Se lo si desidera, sbucciare le melanzane; tagliare le melanzane in pezzi da 1 pollice. In una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- a 5 quart unisci melanzane, pomodori, concentrato di pomodoro, funghi, cipolla, vino, acqua, origano e aglio.
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Passo 2 Coprire e cuocere a fuoco basso per 7 a 8 ore o a fuoco caldo per 3 1/2 a 4 ore.
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Passaggio 3 Mescolare le olive e il prezzemolo. Condire a piacere con il pepe. Servire sopra la pasta cotta calda. Cospargere con formaggio e, se lo si desidera, pinoli.
*
Per tostare i pinoli, preriscaldare il forno a 350 ° F. Spalmare i pinoli in una teglia bassa. Cuocere per 5-10 minuti o fino a quando non diventa marrone chiaro, osservando attentamente e mescolando una o due volte.