ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- Metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa da 1 ½ libbre
- 2 tazze d'acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/2 cucchiaino di timo secco, schiacciato
- ½ cucchiaino di sale
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Pepe nero macinato tritato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla grande, tritata (1 tazza)
- 2 tomatilli, bucce rimosse, sciacquate e tritate finemente (circa 1/2 tazza) (opzionale)
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 vasetti da 4 once tagliati a cubetti, drenati
- 2 4 once lattine a cubetti peperoncini verdi, non sgrassati
- 2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeno, seminati e tritati finemente
- Olio vegetale
- 12 6 pollici tortillas di mais
- ¼ di tazza di burro
- ¼ tazza di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiaini di peperoncino in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato
- 1 panna acida di cartone da 8 once
- 2 tazze di mozzarella grattugiata (8 once)
- Acquistato pico de gallo o salsa
Indicazioni
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Passo 1
In una grande casseruola, unire pollo, acqua, alloro, timo, 1/2 cucchiaino di sale, 1 spicchio d'aglio e pepe nero tritato. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non più rosa (170 gradi F). Scolare, riservando 2 tazze di brodo. Passare il brodo attraverso un doppio spessore di garza di cotone al 100 percento. Tritare il pollo. Mettere da parte.
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Passo 2 Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una casseruola media, scaldare l'olio di 2 cucchiai a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, i tomatillos (se lo desideri) e 1 spicchio d'aglio; cuocere fino a quando la cipolla è tenera. Togliere dal fuoco. Mescolare in pimiento, peperoncini verdi e peperoncini jalapeno. Mettere da parte.
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Passaggio 3 In una padella media, scalda olio da 1/4 di pollice a fuoco medio. Cuocere le tortillas, una alla volta, in olio bollente fino a renderle croccanti, girandole una volta. Scolare su salviette di carta.
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Passaggio 4
In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Mescolare la farina, il peperoncino in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Aggiungere gradualmente il brodo da 2 tazze riservato. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Togliere dal fuoco. Mescolare in panna acida.
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Passaggio 5 In una teglia rettangolare non ingrassata da 3 litri, disporre sei tortillas, leggermente sovrapposte. Top con metà del pollo, metà del composto di cipolla, metà del composto di panna acida e metà del formaggio. Top con le rimanenti tortillas, pollo, miscela di cipolle, miscela di panna acida e formaggio.
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Passaggio 6 Coprire liberamente con un foglio. Cuocere per 35 a 40 minuti o fino a quando riscaldato. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Servire con pico de gallo o salsa, se lo si desidera. Fornisce 12 porzioni.
Prova il consiglio della cucina:
Per velocizzare la preparazione, puoi usare 3 tazze di pollo cotto tritato e 2 tazze di brodo di pollo in scatola invece di cucinare il pollo e preparare il brodo fatto in casa. E puoi usare 12 gusci di tostada confezionati invece di friggere tortillas di mais.