ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 grande peperoncino ancho secco essiccato, gambo e seminato *
- 6 cosce di pollo
- sale
- Pepe nero macinato
- ¼ di tazza di olio vegetale
- ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 14, 5 once di pomodori a dadini arrostiti al fuoco, scolati
- 1 tazza di brodo di pollo
- ½ tazza di arachidi tostate a secco
- 1 cucchiaino di canela macinata (cannella messicana) o cannella
- ¼ di tazza di coriandolo fresco
- Riso cotto caldo (opzionale)
Indicazioni
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Passo 1
In una ciotolina versare abbastanza acqua calda sul peperoncino da coprire. Lasciare riposare per 15 minuti.
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 Se lo si desidera, spellare le cosce di pollo e scartare la pelle. Cospargi leggermente le cosce di pollo con sale e pepe nero. In una padella capiente cuocere le cosce di pollo in olio caldo a fuoco medio-medio per 6-8 minuti o fino a doratura, girando una volta. Rimuovere le cosce dalla padella; mettere da parte. Scolare tutti tranne 2 cucchiai di olio dalla padella.
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Passaggio 3 Scolare il peperoncino ancho; asciugare con carta assorbente. Tagliare il peperoncino a pezzetti. Aggiungi pezzi di peperoncino, cipolla e aglio all'olio riservato nella padella. Cuocere e mescolare a fuoco medio per circa 5 minuti o finché la cipolla non è tenera.
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Passaggio 4
Trasferire la miscela di cipolle in un robot da cucina o in un frullatore. Coprire e pulsare con più giri on / off fino a quando si forma una pasta liscia. Aggiungi i pomodori, il brodo, le arachidi e il canela. Coprire e pulsare con più giri on / off fino a che liscio. Riporta la miscela nella padella. Aggiungi cosce di pollo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti, girando pollo una volta.
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Passaggio 5 Guarnire con coriandolo. Se lo si desidera, servire con riso cotto caldo.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.