ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- 4 pesche, sbucciate, dimezzate e snocciolate o 4 nettarine, dimezzate e snocciolate
- ½ cipolla media, sbucciata
- 2 peperoni serrano freschi, a stelo e seminati, se desiderato *
- 2 peperoni Fresno freschi, a stelo e seminati, se desiderato *
- 8 pomodori roma
- 2 arance
- 3 cucchiai di succo di lime fresco
- ½ cucchiaino di sale kosher
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Tostare i semi di coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando non saranno profumati. Macina in un mortaio e un pestello o un macinacaffè o un caffè pulito; mettere da parte.
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- Passo 2 Per una griglia a carbone o gas, griglia le pesche, la cipolla, i peperoni serrano e i peperoni Fresno e 4 dei pomodori roma sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio-alto per 2-4 minuti o fino a quando non hanno segni di griglia, girando occasionalmente. Rimuovi e raffredda. Tritare e mettere in una ciotola media.
- Passaggio 3 Dimezza i restanti 4 pomodori. Tritare grossolanamente i pomodori usando una grattugia; scartare la buccia di pomodoro. Aggiungi il pomodoro al composto nella ciotola.
- Passaggio 4 Tritare finemente 1 1/2 cucchiaino di buccia dalle arance. Succhi le arance (1/3 di tazza). Aggiungi il succo d'arancia, la buccia d'arancia, il succo di lime, il coriandolo e il sale al composto in una ciotola; lanciare per combinare. Condire con sale aggiuntivo, se lo si desidera.
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Poiché i peperoncini piccanti contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.