Torta Doberge
ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- Ripieno al limone (vedi sotto)
- 2 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ tazza di burro o margarina
- ¼ di tazza di accorciamento
- 1 ½ tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 tuorli d'uovo
- ¾ tazza di latte
- 3 albumi montati a neve
- Glassa al limone (vedi sotto)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Preparare e raffreddare il ripieno di limone. Ungere e infarinare leggermente tre teglie rotonde da 8x1-1 / 2 pollici. Mettere da parte. In una terrina media mescolare farina, lievito e sale.
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 In una grande ciotola del mixer sbattere il burro o la margarina e accorciarlo con un mixer elettrico a velocità media per 30 secondi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e la vaniglia, battendo fino a leggero e soffice. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, battendo 1 minuto dopo ciascuno.
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Passaggio 3 Aggiungi gli ingredienti secchi e il latte alternativamente al composto sbattuto, battendo dopo ogni aggiunta fino a quando non si mescolano. Piegare delicatamente gli albumi a mano.
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passaggio 4
Per preparare i 6 strati di torta, trasferire una generosa 3/4 di tazza di pastella in ogni padella preparata, distribuendo uniformemente sul fondo della padella. Cuocere in forno a 375 gradi F per 10-12 minuti o fino a quando non viene eseguito il test delle torte. Raffreddare 5 minuti in padelle. Togliere dalle padelle e raffreddare su griglie.
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Passaggio 5 Lavare, ingrassare e farine. Versare la pastella rimanente nelle 3 padelle. Cuocere e raffreddare come indicato sopra.
Elenco di controllo delle istruzioni
Passaggio 6 Per il montaggio, posizionare 1 strato di torta sul piatto da portata. Distribuire uniformemente 1/2 tazza di Limone Riempimento uniformemente in cima. Ripetere l'operazione con altri 4 strati e riempimento. Top con strato finale. Coprire e raffreddare accuratamente. Distribuire la glassa al limone sopra e sui lati della torta. Coprire e conservare in frigorifero. Prima di servire, cospargere con la scorza di limone grattugiata, se lo si desidera. Fa 16 porzioni.
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Passaggio 7
Riempimento di limone: In una casseruola combinare 1-1 / 4 tazze di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais, 3 cucchiai di farina per tutti gli usi e sale trattino. Mescolare in 1-1 / 2 tazze di acqua fredda. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Mescolare 2 cucchiai di burro o margarina e 1/2 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata. Mescolare gradualmente in 1/3 di tazza di succo di limone. Mescolare bene. Coprire la superficie con pellicola trasparente. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente senza mescolare. Mescolare circa 1 tazza della miscela calda in 3 tuorli d'uovo sbattuti. Riporta la miscela nella casseruola. Portare la miscela a ebollizione delicata. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Valori nutrizionali (torta Doberge)
Per porzione: 423 calorie; 15 g di grassi totali; 7 g di grassi saturi; 107 mg di colesterolo; 200 mg di sodio. 69 g di carboidrati; 1 g di fibra; 5 g di proteine; 486 UI di vitamina a; 3 mg di vitamina c; 71 mg di calcio; 1 mg di ferro;
Ripieno al limone
ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 ¼ tazze di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- pizzico di sale
- 1 ½ tazze di acqua fredda
- 2 cucchiai di burro o margarina
- ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
- ⅓ tazza di succo di limone
- 3 tuorli d'uovo sbattuti
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
In una casseruola unire zucchero, amido di mais, farina multiuso e sale trattino. Mescolare in acqua fredda. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Mescolare con burro o margarina e scorza di limone finemente tritata. Aggiungere gradualmente il succo di limone. Mescolare bene. Coprire la superficie con pellicola trasparente. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente senza mescolare. Mescolare circa 1 tazza della miscela calda in tuorli d'uovo sbattuti. Riporta la miscela nella casseruola. Portare la miscela a ebollizione delicata. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
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Glassa al limone
ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- Confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
- 3 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
- ¼ di cucchiaino di vaniglia