ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 2 spighe
- 3 tazze di ornamenti di cavolfiore
- 3 peperoni rossi medi, seminati e tagliati in pezzi da 1 pollice
- 12 once di fagiolini, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice
- 3 carote medie, tagliate a fette di 1/2 pollice
- 2 cipolle medie, tagliate a spicchi piccoli
- 3 tazze d'acqua
- 3 tazze di aceto bianco
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 18 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 ½ cucchiaino di peperoncino tritato
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Rimuovere le bucce dalle spighe di grano. Strofina con una spazzola rigida per rimuovere le sete; risciacquare. Taglia le pannocchie in pezzi da 1 a 1 1/2 pollici. In una pentola da 8 litri unire mais, cavolfiore, peperoni, fagiolini, carote e cipolle. Aggiungi abbastanza acqua per coprire. Porta ad ebollizione. Cuocere, scoperto, per 3 minuti; drenare. Se lo si desidera, tagliare il mais in senso longitudinale a metà o in quarti.
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- Passo 2 In una pentola pesante in acciaio inossidabile da 4-5 quart, smalto o antiaderente, unire 3 tazze di acqua, aceto, zucchero e sale. Portare la miscela all'ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero.
- Passaggio 3 Metti le verdure in sei barattoli di pinta caldi e sterilizzati, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Aggiungi 3 spicchi d'aglio e 1/4 di cucchiaino di pepe rosso tritato in ogni barattolo. Versare la miscela di aceto caldo sulle verdure, mantenendo lo spazio di testa di 1/2 pollice. Rimuovere le bolle d'aria e pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi.
- Passaggio 4 Elaborare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (iniziare il cronometraggio quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Fa 6 pinte.