ingredienti
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- 4 cucchiai di olio d'oliva
- ½ tazza di pangrattato morbido
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
- ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/2 cucchiaino di timo secco, schiacciato
- 1 cavolfiore da 1, 5 libbre, tagliato in cimette da 1 pollice (da 5 a 6 tazze)
- 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati e scolati
- ⅓ tazza di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 libbra di spaghetti secchi
- Timo fresco spezzettato o rametti di timo fresco (facoltativo)
Indicazioni
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Passo 1
Porta a ebollizione una pentola di 5-6 litri di acqua salata. In una padella grande scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-basso. Aggiungi il pangrattato all'olio caldo; cuocere per circa 3 minuti o fino a quando le briciole sono croccanti e dorate, mescolando frequentemente (ridurre il calore e mescolare costantemente se le briciole di pane diventano troppo scure). Mescolare 1 spicchio d'aglio tritato; cuocere e mescolare fino a quando l'aglio è profumato. Trasferire la miscela in una piccola ciotola. Mescolare in 1/4 tazza di parmigiano e la buccia di limone; mettere da parte.
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Passo 2 Nella stessa padella grande scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e sale; cuocere per circa 3 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare 1 cucchiaino di timo e gli altri 2 spicchi d'aglio tritati; cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi il cavolfiore, il brodo e i capperi; coprire e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero. Mescolare con succo di limone e pepe.
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Passaggio 3
Nel frattempo, nella pentola capiente cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione, tranne cuocere per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolare gli spaghetti e tornare alla pentola capiente.
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