ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- Spray da cucina antiaderente
- Farina per tutti gli usi
- 1 tazza di mandorle intere sbollentate
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 libbra di cioccolato messicano, come Ibarra, o 1 libbra di cioccolato semisweet, tritato grossolanamente
- 3 once di cioccolato semisweet, tritate grossolanamente
- 1 tazza di burro
- 6 tuorli d'uovo
- ¼ tazza di caffè preparato forte, raffreddato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- ¼ di cucchiaino di estratto di mandorle
- ⅛ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle o 1/4 cucchiaino. peperoncino di cayenna (opzionale)
- ½ cucchiaino di cannella in polvere (uso diviso)
- 6 albumi d'uovo
- ¼ di tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di panna da montare
- ¼ di tazza di zucchero a velo
- Mandorle intere sbiancate, non candite o candite
- Peperoncino tritato chipotle (opzionale)
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
-
Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Rivestire leggermente una padella a forma di molla da 9 pollici con spray da cucina antiaderente; fondo riga con carta pergamena; cappotto con spray da cucina. Cospargere di farina; scuotere l'eccesso; mettere da parte.
Annuncio pubblicitario
Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 Nella ciotola del robot da cucina unire 1 tazza di mandorle, zucchero e 2 cucchiai di farina. Copertina; processo fino a terra, 1-2 minuti.
Elenco di controllo delle istruzioniElenco di controllo delle istruzioniElenco di controllo delle istruzioni
Passaggio 3 In una grande casseruola pesante, unisci il cioccolato messicano, il cioccolato semisweet e il burro. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cioccolato e il burro si sciolgono; raffreddare 5 minuti.
Elenco di controllo delle istruzioni
-
Passaggio 4
Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci tuorli d'uovo, caffè, vaniglia, estratto di mandorle e sale. Mescolare in miscela di mandorle, miscela di cioccolato, peperoncino in polvere e 1/4 cucchiaino di cannella. In un'altra grande ciotola sbattere gli albumi con il mixer elettrico ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato 1/4 di tazza, battendo fino a picchi rigidi, da 1 a 2 minuti. Piegare i bianchi in una miscela di cioccolato. Versare nella padella.
Elenco di controllo delle istruzioniElenco di controllo delle istruzioni
Passaggio 5 Cuocere in forno da 35 a 40 minuti o fino a quando non è appena impostato. Trasferire la padella sul rack; fresco 1 ora. Il centro affonderà mentre la torta si raffredda. Refrigerare almeno 3 ore.
Elenco di controllo delle istruzioni
Passaggio 6 Per sformare la torta, utilizzare un piccolo coltello affilato per allentare la torta dai lati della padella; rimuovere i lati della padella. Invertire la torta sulla piastra e rimuovere il fondo della pentola e la carta pergamena. Invertire nuovamente la torta sul piatto.
Elenco di controllo delle istruzioniElenco di controllo delle istruzioniElenco di controllo delle istruzioni
-
Passaggio 7
In una ciotola fredda unire panna montata, zucchero e cannella rimanente. Sbattere fino a formare picchi morbidi. Top con panna montata. Cospargere di mandorle e peperoncino tritato di chipotle. Fornisce da 12 a 16 porzioni.