ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 4 tazze di farina per il pane
- 1 ¼ di cucchiaino di lievito secco attivo o lievito per macchina del pane
- 1 tazza di latte
- 3 cucchiai d'acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di margarina o burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 uovo
- 1 tazza di prugne snocciolate, spezzate
- ¾ tazza di cioccolato agrodolce o semisweet tritato (circa 4 once)
- Spiedini di legno lunghi
Indicazioni
Preparazione della pasta convenzionale:
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Passo 1
In una grande ciotola mescolare 2 tazze di farina e lievito; mettere da parte. In una piccola casseruola scaldare e mescolare latte, acqua, zucchero, margarina o burro, sale e cannella fino a caldo (da 120 ° F a 130 ° F) e la margarina quasi si scioglie.
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 Aggiungi il composto di latte al composto di farina insieme all'uovo. Sbattere con miscelatore elettrico a bassa o media velocità per 30 secondi, raschiando costantemente il lato della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti.
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Passaggio 3 Usando un cucchiaio di legno, incorpora quanta più farina puoi. (L'impasto deve essere abbastanza rigido da impastare.)
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Passaggio 4
Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente (potrebbe non essere necessario 4 tazze intere) per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale).
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Passaggio 5 Modella la pasta in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 45 a 60 minuti).
Modellatura e cottura:
Passaggio 6 Dopo il primo aumento del metodo convenzionale (o al termine del ciclo di impasto della macchina del pane), rimuovere l'impasto. Dai un pugno all'impasto. Copertina; lasciare riposare 10 minuti.
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Passaggio 7
Nel frattempo, ungere leggermente una teglia; mettere da parte. Combina prugne e cioccolato; mettere da parte.
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- Passaggio 8 Su una superficie leggermente infarinata arrotolare la pasta fino a un rettangolo di 15x10 pollici. Cospargere circa 1/4 della miscela di prugne e cioccolato trasversalmente su 3 pollici di pasta lungo il lato da 10 pollici.
- Passaggio 9 Piegare l'impasto sul ripieno, lasciando che il bordo lungo dell'impasto si estenda oltre l'impasto ricoperto. Aggiungi un altro 1/4 della miscela di prugne e cioccolato sopra lo strato riempito (vedi foto. N. 2 a destra), premendo leggermente il riempimento. Ripiegare la pasta sul condimento. Ripetere il rabbocco e la piegatura dell'impasto e il ripieno, in stile fisarmonica ancora due volte (vedi foto n. 3 a destra).
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Passaggio 10
Piegare la pasta rimanente sulla parte superiore, premendo leggermente. È molto importante misurare attentamente l'impasto durante la modellatura (vedi foto n. 4, a destra).
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Passaggio 11 Posizionare l'impasto sagomato sulla teglia preparata. Copertina; lasciare lievitare in luogo caldo fino a quasi il doppio (circa 30 minuti).
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- Passaggio 12 Preriscalda il forno a 350 gradi F. Usando un coltello affilato, segna uno strato superiore di pagnotta una volta lungo il centro e poi trasversalmente a intervalli di 1 pollice, creando un modello a scacchiera di grandi dimensioni. Fa 1 pagnotta grande (da 12 a 16 porzioni)
- Passaggio 13 Inserire due spiedini di legno lunghi (uno vicino a ciascuna estremità della pagnotta) completamente attraverso la pagnotta per evitare che gli strati di pane scivolino durante la cottura.
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Passaggio 14
Cuocere in forno per circa 35 minuti o fino a quando il pane sembra vuoto quando si tocca leggermente la parte superiore con le dita (coprire con un foglio gli ultimi 20 minuti di cottura per evitare la cottura eccessiva). Trasferire il pane sulla griglia; fresco completamente. Rimuovere gli spiedini di legno. Slice da servire.
Preparazione della macchina per il pane:
Aggiungi tutti gli ingredienti tranne le prugne e il cioccolato nella padella di una macchina per il pane da 2 libbre. Seleziona il ciclo di pasta.