ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 tazza di riso a gelsomino, basmati o pecan selvatico a grani lunghi
- 1 brodo vegetale da 14, 5 once
- ¼ di tazza d'acqua
- ⅛ cucchiaino di fili di zafferano o di zafferano tritato *
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di aglio tritato in bottiglia
- 1 peperone rosso, seminato e tagliato in quarti
- 1 zucchina grande, tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 1 melanzana, tagliata 1/2 pollice di spessore
- Formaggio di capra semi-morbido (chevre) da 1 oncia sbriciolato
- 2 cucchiai di nocciole o noci pecan tritate grossolanamente, tostate
Indicazioni
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Passo 1
In una grande casseruola unire riso, brodo vegetale, acqua e zafferano. Calore all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito; tenere caldo.
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Passo 2 Nel frattempo, in una piccola ciotola unire olio e aglio; spennellare peperone, zucchine e melanzane. Grigliare le verdure sulla griglia leggermente ingrassata di una griglia non coperta direttamente a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando diventano teneri, girando una volta. Condite con sale e pepe a piacere.
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Passaggio 3 Trasferire le verdure sul tagliere; fresco leggermente. Tagliare le verdure a pezzetti; mescolare con riso cotto. Top con formaggio di capra e noci. Fa 4 porzioni.
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Puoi sostituire 1/4 di cucchiaino di curcuma con lo zafferano.
Suggerimento sulle porzioni:
Inizia una festa all'aperto con questo pilaf in stile spagnolo con antipasti in stile tapas tra cui olive, verdure grigliate e cubetti di formaggio piccante.