ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 4 chili e mezzo di pomodori
- 4 pere medie, pelate, carotate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice (4 tazze)
- 4 pesche medie, sbucciate, denocciolate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice (3-1 / 2 cps)
- 3 peperoni verdi medi, seminati e tritati (2-1 / 4 tazze)
- 2 tazze di cipolle tritate (4 medie)
- ¾ tazza di peperone rosso tritato
- 1 - 2 peperoncini di peperoncino serrano freschi rossi o verdi, seminati e tritati finemente (da 1 a 3 cucchiaini) *
- 3 tazze di zucchero
- 1 ½ tazze di aceto di sidro
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
- 6 pollici di stecca di cannella
Indicazioni
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Passo 1
Lavare i pomodori Rimuovere le bucce, le estremità dello stelo e le anime. Taglia i pomodori a pezzi (dovresti avere circa 6-3 / 4 tazze). In un forno o bollitore olandese in acciaio inossidabile da 6 o 8 litri, smalto o antiaderente combinare pomodori, pere, pesche, peperoni verdi, cipolle, peperone rosso e peperoncino. Mescolare lo zucchero, l'aceto, il sale e la noce moscata.
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Passo 2 Lega chiodi di garofano e cannella in una garza di cotone 100%; mescolare in una miscela di verdure. Portare all'ebollizione; ridurre il calore a medio. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 ore o fino a quando denso; mescolare di tanto in tanto.
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Passaggio 3
Scartare il sacchetto delle spezie. Mestola immediatamente la miscela in vasetti di conservazione di pinta caldi e puliti, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. (Refrigerare l'eventuale salsa di peperoncino extra; utilizzare entro 3 giorni.) Pulire i bordi del barattolo e regolare i coperchi. Elaborare in un contenitore di acqua bollente per 15 minuti (avviare il tempismo quando l'acqua inizia a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco sugli scaffali. Fa 4 pinte.
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Indossa guanti di plastica o di gomma quando lavori con i peperoncini.