ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 kg di cosce di pollo senza pelle e disossate
- 1 cucchiaino di sale
- 2 ½ libbre di tomatillo fresco, semigreggio e tritato *
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà
- 2 peperoncini freschi di peperoncino jalapeño, a stelo, seminati e tagliati
- 2 tazze di miscela di quattro formaggi tagliuzzata in stile messicano (8 once)
- ½ confezione da 8 once di crema di formaggio, ammorbidita
- 1 ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- Spray da cucina antiaderente
- 8 8 pollici tortillas di farina
- Pomodorini, in quarti (opzionale)
- Coriandolo tagliato fresco (opzionale)
Indicazioni
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Passo 1
Preriscalda il forno a 350ºF. In una grande casseruola unire le cosce di pollo e abbastanza acqua fredda da coprire; aggiungere 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto; Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 15 minuti o fino a quando il pollo è tenero. Usando un cucchiaio forato, trasferisci il pollo in una ciotola capiente; lasciate raffreddare. Scartare il liquido di cottura. Quando il pollo è abbastanza freddo da maneggiare, usa due forchette per dividere la carne in brandelli. Mettere da parte.
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Passo 2 Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi i tomatillos e cuoci per 3 minuti; drenare. Trasferire i tomatillos in un robot da cucina o in un frullatore; aggiungere l'aglio, i peperoncini e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale. Coprire e trattare o sfumare fino a che liscio.
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Passaggio 3 In una ciotola media unire formaggio grattugiato, crema di formaggio e peperoncino in polvere, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando combinato.
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Passaggio 4
Rivestire una teglia rettangolare da 3 litri con spray da cucina. Versare un terzo della miscela di tomatillo nella teglia preparata. Metti due tortillas sulla miscela di tomatillo. Top con metà del pollo e metà del composto di formaggio. Completa con altre due tortillas, un altro terzo della miscela di tomatillo e altre due tortillas. Top con il pollo rimanente e la miscela di formaggio rimanente. Top con le restanti due tortillas e la rimanente miscela di tomatillo. Coprire con un foglio.
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Passaggio 5 Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando non viene riscaldato e frizzante intorno ai bordi. Se lo si desidera, top con pomodorini e coriandolo.
*Mancia:
Se non riesci a trovare i tomatillos freschi, usa i 5 tomatillos in scatola a quadretti. Non cuocere in acqua bollente. Unire in un robot da cucina con aglio, peperoncino e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale. Continua come indicato.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.