ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 petto di manzo fresco da 4 libbre
- 4 carote medie, tagliate a sbieco in lunghezze da 2 pollici (2 tazze)
- 1 tazza di cipolla tritata finemente (1 grande)
- 1 tazza di vino rosso secco
- ⅓ tazza di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di tapioca a cottura rapida
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di sale all'aglio
- 2 cucchiaini di fumo liquido
- 1 ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe nero macinato
- 3 tazze di purè di patate cotto a caldo
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Tagliare il grasso dal petto. Se necessario, tagliare la carne per adattarla a una pentola a cottura lenta da 4 o 5 litri. Metti le carote e la cipolla nel fornello. Top con petto. In una ciotola media mescolare vino, concentrato di pomodoro, tapioca, salsa Worcestershire, sale all'aglio, fumo liquido e polvere di peperoncino; versare sul petto nel fornello.
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 ore o a fuoco caldo per 5-6 ore. Aggiustare di sale e pepe.
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Passaggio 3 Rimuovere il petto dal fornello. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le verdure dal fornello. Prenota metà del manzo (circa 1 chilo), 1 tazza di verdure e 1 tazza di succhi di cottura; conservare * come indicato di seguito. Utilizzare in Brisket Pie (vedere la ricetta sotto). Tagliare la carne rimanente; servire con verdure, succhi di cottura e purè di patate. Fa 6 porzioni + riserve.
Suggerimenti
Metti la carne in un contenitore ermetico. Metti le verdure e i succhi di cottura in un secondo contenitore ermetico. Sigillare e raffreddare fino a 3 giorni.
Torta al petto:
Preriscalda il forno a 350 ° F. Tritare la carne di manzo riservata (circa 4 tazze). In una grande casseruola, unire la carne tritata; verdure e succhi riservati; 1 tazza di mais integrale surgelato; 1/2 tazza di peperone verde tritato; e 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto; trasferire su una teglia rettangolare da 2 litri. In una piccola ciotola, mescolare 1 tazza di latte e 2 uova, leggermente sbattute. In una ciotola media, mescolare 2 tazze di biscotti confezionati; 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato; e 1/4 cucchiaino di sale di cipolla. Aggiungi il composto di latte al composto di biscotti e frusta fino a quando combinato. Cucchiaio di pastella su miscela di manzo calda in teglia. Cuocere in forno, scoperto, circa 30 minuti o fino a quando la parte superiore è marrone chiaro. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Fa 6 porzioni.
Valori nutrizionali per porzione di Brisket Pie:
653 cal., 32 g di grassi totali (14 g di grassi sat), 207 mg di col., 1164 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 2 g di fibre alimentari, 48 g di proteine.