ingredienti
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- 1 piccola patata d'oro Yukon (circa 4 once), tagliata a fette da 1/4 di pollice
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- Kosher o sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 palla da 6 once di pasta per pizza senza impasto, lievitata
- 2 cucchiai di ricotta fresca a latte intero
- 2 once di trota affumicata, spezzata in scaglie di boccone
- 3 fette acquistate di limone conservato
- ¼ di finocchio a bulbo piccolo, tagliato a fettine sottili (circa 1/4 di tazza), più qualche foglia per guarnire
- 1 cucchiaio di yogurt greco a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaino di latte
Indicazioni
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Passo 1
Preriscalda il forno a 500 ° F. In una grande padella di ghisa, gettare le fette di patate con acqua, olio d'oliva, sale e pepe. Copri bene la padella con un foglio di alluminio. Cuocere in forno per circa 10 o 15 minuti, fino a quando le patate sono morbide ma non dorate. Trasferisci le patate in un piatto.
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Passo 2 Preparare la griglia, la padella o la pietra da forno. Stendere la pasta per pizza.
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Passaggio 3 Misura e prepara tutti i condimenti. Strati di patate arrotondati sull'impasto, lasciando 1 pollice scoperto intorno al bordo della crosta. Aggiungere la ricotta sulle patate.
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Passaggio 4
Cuocere la pizza in padella per 5-8 minuti, fino a quando la crosta si è gonfiata attorno ai bordi e annerita in punti. Rimuovere la pizza con una buccia di legno o di metallo o una teglia. Trasferire su un tagliere. Cospargi la pizza con trota, limone conservato, fette di finocchio e fronde. Lasciare riposare la pizza per alcuni minuti.
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