ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 libbra di fagioli secchi blu navy, Great Northern o bianco (cannellini)
- 1 ½ libbra di agnello stufato di carne
- 1 cipolla grande, tagliata a pezzi
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
- 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 tazze di vino bianco secco
- 3 foglie di alloro
- 4 carote medie, tagliate in pezzi da 1 pollice
- 6 once di radice di sedano, sbucciata e tagliata in pezzi da 1/2 pollice
- 2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 ½ cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Risciacquare i fagioli. In un forno olandese da 4 litri unire fagioli e 8 tazze di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. (O metti i fagioli in acqua nel forno olandese. Copri e lasciali in ammollo in un luogo fresco per 6-8 ore o durante la notte.) Scola e sciacqua i fagioli. Mettere da parte.
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 Tagliare il grasso dalla carne. Tagliare la carne in pezzi da 1 pollice. Nello stesso forno olandese carne marrone, metà alla volta, con cipolla e aglio in olio bollente. Drenare il grasso. Aggiungi fagioli scolati, brodo di pollo, vino e foglie di alloro al composto di carne. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
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Passaggio 3
Rimuovi le foglie di alloro. Mescolare carote, radice di sedano, sedano, rosmarino, sale e pepe nero. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Smmer, coperto, circa 30 minuti o fino a quando i fagioli sono quasi teneri. Scopri e fai bollire delicatamente circa 30 minuti in più o fino a quando i fagioli sono teneri e il liquido si addensa, mescolando di tanto in tanto. Fa 6 porzioni.