Pesce gatto di patate dolci con crema di Andouille Drizzle
ingredienti
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- 1 libbra di patate dolci *
- 1 ricetta Andouille Cream Drizzle (vedi ricetta sotto)
- ⅓ tazza di maionese o condimento per insalata
- 2 cucchiai di pangrattato secco fine
- ¼ di cucchiaino di condimento creolo
- 4 6 once di filetti di pesce gatto senza pelle, da 1 / 2- a 3/4 pollici di spessore
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di condimento creolo
- ⅛ cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di olio da cucina all'aglio o normale
- Spinaci al vapore (vedi ricetta sotto)
- Cipolle verdi affettate
Indicazioni
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Passo 1
Strofina accuratamente le patate dolci con un pennello; asciugare. Pungere più volte con i denti di una forchetta. Arrostire in forno a 425 gradi F per 40-60 minuti o fino a quando saranno teneri. Raffreddare fino a quando le patate possono essere maneggiate facilmente. Sbucciate le patate. Nel frattempo, prepara Andouille Cream Drizzle e tienilo caldo a fuoco basso.
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Passo 2 In una ciotola media unire patate dolci, maionese o condimento per insalata, pangrattato e 1/4 cucchiaino di condimento creolo. Sbattere con un mixer elettrico o schiacciare con uno schiacciapatate fino a che liscio; mettere da parte.
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Passaggio 3
Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Cospargere di pesce con sale, 1/4 cucchiaino di condimento creolo e pepe. Distribuire un quarto della miscela di patate su ciascun filetto. In padella da 12 pollici scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di pesce, con la patata rivolta verso l'alto. Cuocere per 4-6 minuti o fino a quando il pesce si sfalda quasi con una forchetta e diventa dorato ai bordi. Trasferire il pesce in una padella non riscaldata. Cuocere 3 a 4 pollici dal fuoco per 5 a 7 minuti o fino a quando le patate sono dorate e il pesce si sfalda facilmente. Nel frattempo, prepara gli spinaci al vapore. Spoon spinaci su piatti da portata. Posizionare il pesce gatto sopra gli spinaci e condire con Andouille Cream Drizzle. Guarnire con cipolle verdi. Fa 4 porzioni.
Suggerimenti
Preparare la crema di Andouille Drizzle; coprire e raffreddare in frigorifero fino a 24 ore. Trasferire in casseruola; scaldare a fuoco basso solo fino a caldo, mescolando continuamente.
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Se lo desideri, salta la cottura delle patate dolci fresche e sostituisci 1-1 / 3 tazze di purè di patate dolci in scatola.
Valori nutrizionali (pesce gatto di patate dolci con crema di Andouille Drizzle)
Per porzione: 733 calorie; 50 g di grassi totali; 17 g di grassi saturi; 152 mg di colesterolo; 595 mg di sodio. 35 g di carboidrati; 5 g di fibra; 33 g di proteine; 2823 RE vitamina a; 34 mg di vitamina c; 151 mg di calcio; 4 mg di ferro;
Andouille Cream Drizzle
ingredienti
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- 1 oncia tritata finemente, cotta e andouille
- 1 cucchiaino di condimento creolo
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di bourbon
- ¾ tazza di panna da montare
Indicazioni
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Passo 1
In una padella media cuocere andouille o altra salsiccia affumicata fino a doratura. Mescolare il condimento creolo e il miele. Aggiungi il bourbon, mescolando per raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Mescolare in panna da montare. Cuocere a fuoco medio-alto per 1-2 minuti o fino a quando leggermente addensato, mescolando frequentemente. Fa circa 3/4 di tazza.
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