ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 mazzo di cipolle verdi (6), tagliate sottili (3/4 di tazza)
- 1 chilo di spinaci freschi, steli duri rimossi
- ½ pacchetto da 17, 3 once di pasta sfoglia surgelata (1 foglio), scongelato
- 1 limone piccolo
- 2 uova
- ½ tazza di panna cotta
- 2 cucchiai di aneto fresco tagliato
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- ⅛ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 4 once di formaggio feta, sbriciolato
- ½ tazza di foglie di menta fresca, strappate se grandi
- ¼ di tazza di rametti di aneto fresco
- 1 ricetta Limoni saltati
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
In una padella molto grande scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle verdi; cuocere e mescolare fino a quando saranno teneri e profumati, circa 2 minuti.
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- Passo 2 Aggiungere gradualmente circa 12 tazze di spinaci, mescolando con le pinze fino ad appassire, circa 2 minuti. Rimuovere e raffreddare leggermente. Scolare e spremere la miscela di spinaci per rimuovere quanto più liquido possibile. Tritare grossolanamente la miscela di spinaci; mettere da parte.
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Passaggio 3
Preriscalda il forno a 400 ° F. Fodera una teglia con carta pergamena; mettere da parte. Su una superficie leggermente infarinata stendere un foglio di pasta sfoglia in un rettangolo di 13x11 pollici. Trasferire con cura la pasta sulla teglia preparata. Inumidire i bordi della pasta con acqua e piegare su un bordo da 1/2 pollice su tutti i lati; premere leggermente il bordo. Usando il dorso di un coltello da cucina, crea rientranze uniformemente distanziate attorno al bordo esterno della pasta (questo aiuterà il bordo a salire uniformemente). Raffreddare la pasta per 15 minuti o fino a 1 ora.
- Passaggio 4 Nel frattempo, scorza e succo di limone. In una ciotola media sbattere insieme 1 cucchiaino di scorza di limone, uova, panna fresca, aneto spezzato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e noce moscata. Mescolare la miscela di spinaci tritati e la feta. Distribuire sulla superficie della pasta. Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando la pasta è soffiata e ben rosolata sul fondo e il riempimento è impostato. Far scorrere su una gratella; freddo.
- Passaggio 5 Poco prima di servire, gettare gli spinaci rimanenti, le foglie di menta e i rametti di aneto con 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiai di olio rimanenti. Aggiustare di sale e pepe. Top con limoni saltati. Servire con spinaci lanciati e feta aggiuntiva, se lo si desidera.
Limoni saltati:
Tagliare a fettine sottili un piccolo limone. Condire con sale e pepe. In una padella grande scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere le fette da 3 a 5 minuti o fino a doratura, girando una volta. Rimuovere. Lasciate raffreddare.