ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 ¼ libbre di pomodori roma (circa 7)
- PEPERONI
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà
- CIPOLLE
- STAGIONATURA
- ACIDO
- ERBA FRESCA
- sale
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Preriscaldare la griglia. Disporre i pomodori e i PEPERONI (con la pelle rivolta verso l'alto) in una teglia da forno da 15x10 pollici rivestita con pellicola. Cuocere 3 a 4 pollici dal fuoco 8 a 10 minuti o fino a quando le bucce sono leggermente carbonizzate, girando i pomodori una volta. Aggiungi olio e aglio; lanciare per ricoprire. Cuocere alla griglia per circa 5 minuti in più o fino a quando l'aglio è morbido e le bucce di pomodoro e pepe sono annerite. Raffreddare in padella su una gratella.
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- Passo 2 In un robot da cucina o in un frullatore unire pomodori, peperoni, aglio e tutti i succhi di frutta in padella. Aggiungi CIPOLLE, STAGIONATURA, ACIDO E FRESCO ERBE. Coprire e processare o sfumare fino a renderlo quasi liscio. Condire a piacere con sale.
- Passaggio 3 Trasferire la salsa in un contenitore ermetico; copertina. Congelare fino a 3 mesi o conservare in frigorifero fino a 1 settimana.
PEPE (scegline uno):
2 peperoni jalapeño, tagliati a metà in senso longitudinale e seminati2 peperoni poblano, tagliati in quarti e seminati2 peperoni Anaheim, tagliati in quarti e seminati2 o 3 peperoni banana, tagliati a metà e seminati
CIPOLLE (sceglierne una):
3 cipolle verdi, tritate 1 piccola cipolla rossa, tritate 2 scalogni, tritate 1 piccola cipolla gialla, tritate
STAGIONE (scegline uno):
2 peperoncini in scatola di chipotle medi in salsa adobo, più 1 a 3 cucchiaini. salsa adobo2 cucchiaino. peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino. cumino macinato + 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato1 cucchiaino. paprika affumicata
ACIDO (scegline uno):
2-3 cucchiai. succo di lime2 a 3 cucchiai. succo di limone 2 cucchiai. aceto di vino rosso2 cucchiai. aceto bianco