Polkanes
ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 1 ½ tazze di semi di zucca (pepitas), tostati e raffreddati completamente
- 1 tazza di fagioli in scatola, sciacquati e drenati
- ¼ di tazza di cipolla rossa tritata finemente
- ½ - 1 peperoncino di peperoncino habañero fresco o 1 o 2 peperoncini di peperoncino jalapeño o serrano freschi, a stelo, seminati e tritati *
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca spezzata
- sale
- 1 tazza di strutto o accorciamento
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 tazze di masa harina
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 2 tazze di brodo di pollo, riscaldato
- Olio vegetale per friggere
- 1 ricetta Xnipek
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
Per il riempimento, posizionare i semi di zucca in un robot da cucina. Coprire e trattare fino a terra. In una padella grande unire 1 tazza di semi di zucca macinati, i fagioli di burro, la cipolla, il peperoncino e l'erba cipollina. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non viene riscaldato e le cipolle vengono ammorbidite. Usando una forchetta, schiaccia leggermente per rompere i fagioli, ma lascia grosso. Condire a piacere con sale. (La miscela sarà asciutta.)
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Elenco di controllo delle istruzioni
Passo 2 Per il masa, in una ciotola media sbattere lo strutto e il lievito con un miscelatore elettrico a media velocità per circa 2 minuti o fino a che liscio. In una ciotola media mescolare il masa harina, i semi di zucca macinati rimanenti e il cucchiaino 1-1 / 2 di sale. In alternativa, aggiungi la miscela di masa harina e il brodo caldo alla miscela di lardo, sbattendo fino a quando combinato e la miscela forma una pasta cremosa.
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Passaggio 3
Prendi 2 cucchiai arrotondati del masa e picchiettalo in un cerchio di 4 pollici di diametro. Cucchiaio 1 cucchiaio di ripieno al centro del cerchio. Piega il masa sul ripieno e forma a forma di uovo allungata. Ripeti con il masa rimanente e il riempimento.
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Passaggio 4 In una pentola capiente scaldare olio vegetale da 1 a 2 pollici a 350 ° F. Friggere i polkane, tre o quattro alla volta, per 3-4 minuti o fino a quando non diventano dorati, girandoli una volta a metà del tempo di frittura. Scolare su salviette di carta.
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Passaggio 5 Servire con Xnipek. (Per mangiare, dividi ogni polkane e aggiungi un po 'di Xnipek nel polkane.)
Fresco o veloce:
Fresco: crea come indicato. Veloce: usa la salsa fresca refrigerata al posto di Xnipek. Se lo si desidera, aumentare il calore con un po 'di salsa di peperoncino habañero in bottiglia.
*
Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
Valori nutrizionali (Polkanes)
Per porzione: 284 calorie; 21 g di grassi totali; 5 g di grassi saturi; 5 g di grassi polinsaturi; 9 g di grassi monoinsaturi; 9 mg di colesterolo; 365 mg di sodio. 243 mg di potassio; 21 g di carboidrati; 4 g di fibra; 1 g di zucchero; 7 g di proteine; 0 g di acido grasso trans; 97 UI di vitamina a; 4 mg di vitamina c; 0 mg di tiamina; 0 mg di riboflavina; 1 mg di niacina equivalenti; 0 mg di vitamina b6; 20 mcg di folato; 0 mcg di vitamina b12; 71 mg di calcio; 2 mg di ferro;
Xnipek
ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- 2 pomodori medi, tritati
- ¼ di tazza di cipolla bianca tritata finemente
- 1 - 2 peperoni habañero freschi o 2-3 peperoni jalapeños o serrano, seminati e tritati *
- ¼ tazza di ravanelli tritati
- 1 cucchiaio di succo di pompelmo
- 2 cucchiaini di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato
- ¼ di cucchiaino di sale
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni
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Passo 1
In un robot da cucina o in un frullatore mettere pomodori, cipolla, habañero, ravanelli, succo di pompelmo, succo d'arancia, coriandolo e sale. Coprire e trattare fino a quando miscelato e leggermente grosso. Coprire e raffreddare 1 o 2 ore prima di servire.
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