ingredienti
Elenco di controllo degli ingredienti
- ⅓ tazza di olio d'oliva
- ⅓ tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio di marinata in stile Worcestershire per pollo
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ¼ di cucchiaino di sale
- qualche spruzzata di salsa piccante al peperoncino
- 6 spighe fresche (con gusci)
- 2 cucchiai di burro, ammorbidito
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tagliato o 2 cucchiaini di rosmarino essiccato, tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 20 peperoni in miniatura o 4 peperoni medi, seminati e tagliati a metà
- ½ tazza di Cotija o parmigiano grattugiato finemente tritato (2 once)
- Foglie di Romaine (opzionale)
Indicazioni
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Passo 1
Per condire, in un barattolo a vite unire olio d'oliva, succo di limone, salsa Worcestershire, aglio, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1/4 di cucchiaino di sale e la salsa di peperoncino. Coprire e agitare bene; conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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Passo 2 Sbucciare i granoturco ma non rimuoverli. Risciacqua delicatamente il mais e strofina con una spazzola rigida per rimuovere le sete. Distribuire il burro sul mais. Cospargere con rosmarino, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Piega le bucce di nuovo attorno al mais e legale con filo da cucina in cotone 100% o strisce di buccia.
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Passaggio 3
Per una griglia a carbone, griglia il mais sul ripiano di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per 25-30 minuti o fino a quando i chicchi di mais sono teneri, ruotando e riorganizzando le orecchie di tanto in tanto. Aggiungi i peperoni dolci per grigliare gli ultimi 8-10 minuti di cottura, trasformandoli spesso in marroni in modo uniforme. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare a fuoco lento mais e peperoni sulla griglia. Coprire e grigliare come indicato.). Far raffreddare il mais per 30 minuti. Rimuovi stringa; sbucciare le bucce. Taglia i chicchi dalle pannocchie. Rimuovere gli steli dai peperoni dolci e tagliarli a pezzetti.
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Passaggio 4 In una grande ciotola unire mais, peperoni, formaggio e condimento; mescolare leggermente per combinare. Servire caldo oa temperatura ambiente. Se lo si desidera, servire l'insalata su un letto di foglie di romaine.
Metodo della padella:
Rimuovi bucce e seta dal mais. Taglia i chicchi dalle pannocchie. In una padella capiente cuocere i chicchi di mais nell'olio 1 cucchiaio a fuoco medio-alto circa 5 minuti o fino a quando il mais è tenero e marrone dorato, mescolando spesso. Ridurre il calore se necessario per evitare che il mais fuoriesca dalla padella. Preparare l'insalata come indicato.