Salta il bacio di peperoni sott'aceto - preferiremmo banchettare con un becco di cetrioli sottaceto! Se vuoi che i tuoi sottaceti rimangano per un po ', devi sapere come possono i cetrioli. Fortunatamente per te, abbiamo lo scoop interno su tutte le cose inscatolate: come aneto sottaceti, come pane e burro sottaceti e semplicemente come fare sottaceti. Se non hai la pazienza di preparare sottaceti e conservarli, possiamo anche insegnarti come preparare sottaceti freddi facili da mangiare in pochissimo tempo. Vediamo molti panini conditi con cetrioli sottaceto nel tuo futuro!
Ingredienti:
Sottaceti croccanti e croccanti fatti in casa sono a portata di mano! Questa ricetta di cetrioli sottaceto produce 6 pinte di sottaceti fatti in casa, quindi avrai molto da impilare sui panini nei mesi a venire. Oltre alle forniture e alle attrezzature per l'inscatolamento, ecco cosa è necessario per realizzarle:
- Cetrioli marinati da 3 a 3¼ libbre da 4 pollici
- 4 tazze d'acqua
- 4 tazze di aceto bianco
- ½ tazza di zucchero
- 1/3 di tazza di sale decapato
- 6 cucchiai di semi di aneto
Passaggio 1: preparare i cetrioli
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Strofina accuratamente i cetrioli. Rimuovi gli steli e i fiori e taglia le estremità dei fiori. Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in quarti.
Suggerimento: se non sono disponibili piccoli cetrioli sottaceto, taglia i normali cetrioli da giardino in lance da 4 pollici. Se acquisti cetrioli per decapare, assicurati che non siano stati rivestiti in cera, il che impedisce il processo di decapaggio.
Passaggio 2: mescolare il liquido di decapaggio
In una pentola pesante in acciaio inossidabile da 4 a 5 litri, smalto o antiaderente, unisci acqua, aceto, zucchero e sale decapato. Portare la miscela all'ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero.
Passaggio 3: imballare i cetrioli
Imballare le lance di cetriolo in modo libero in sei barattoli di lattina sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa da ½ pollice. Aggiungi 1 cucchiaio di semi di aneto in ogni barattolo.
Passaggio 4: elaborare i sottaceti
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Versare la miscela di aceto caldo sopra i cetrioli, mantenendo lo spazio di testa da ½ pollice. Pulisci i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici. Elaborare i barattoli riempiti in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i barattoli dal contenitore e raffreddare sulle griglie. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 1 settimana prima di servire.
Come fare il pane e il burro sottaceti
I sottaceti all'aneto, i sottaceti di pane e burro sono un tipo di sottaceto dolce fatto con cetrioli a fette sottili. Come suggerisce il nome, sono popolari su sandwich e hamburger (qualsiasi cosa con il pane, davvero). Puoi mescolare le spezie e i condimenti che usi per dare ai tuoi sottaceti sapori diversi, ma se sei nuovo nel gioco del decapaggio, puoi iniziare con la nostra ricetta classica:
Ingredienti:
- Cetrioli medi a fette 4 quarti
- 8 cipolle bianche medie, affettate
- 1/3 di tazza di sale decapato
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà
- Ghiaccio rotto
- 4 tazze di zucchero
- 3 tazze di aceto di sidro
- 2 cucchiai di semi di senape
- 1½ cucchiaini di curcuma
- 1½ cucchiaini di semi di sedano
Passaggio 1: Unisci i cetrioli, le cipolle, il sale decapato e l'aglio. Aggiungi 2 pollici di ghiaccio rotto. Conservare in frigorifero per 3 ore; scolare bene e rimuovere l'aglio.
Step 2: In un grande bollitore unisci lo zucchero, l'aceto, i semi di senape, la curcuma e il sedano. Scalda la miscela fino all'ebollizione. Aggiungi la miscela di cetrioli. Ritorna all'ebollizione. Imballare la miscela di cetrioli e il liquido in vasetti di pinta sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa da ½ pollice. Pulisci i bordi del barattolo e regola i coperchi.
Passaggio 3: elaborare in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione).