Zuppe, insalate e barbecue sono partner tradizionali per il pane di mais, ma si abbinano praticamente a tutto. Servire il pane di mais con burro, burro di mele, miele, marmellata o sciroppo d'acero. Ti insegneremo tutto ciò che devi sapere (incluso che tipo di farina di mais usare) e ti mostreremo passo-passo come preparare il pane di mais fatto in casa. Puoi anche usare i nostri consigli per mescolare un po 'il tuo pane di mais trasformandolo in muffin o bastoncini di pane di mais o aggiungendo chicchi di mais alla pastella. Imparare a fare il pane di mais non è mai stato così semplice!
1. Mescolare gli ingredienti secchi
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Mentre molte ricette di cottura utilizzano una temperatura del forno più bassa, il pane di mais sviluppa i suoi lati leggermente croccanti e il fondo meglio con un forno più caldo.
- In una ciotola media mescolare 1 tazza di farina per tutti gli usi, 3/4 tazze di farina di mais, 2-3 cucchiai di zucchero, 2-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere e 3/4 cucchiaini di sale. Metti da parte la ciotola.
Suggerimento: la farina di mais ha un basso contenuto di glutine (alcuni sono privi di glutine), quindi per una consistenza ottimale, di solito è combinata con farina di grano o un'altra farina di glutine superiore, come in questa ricetta.
Suggerimento: la dolcezza del tuo pane di mais può soddisfare le tue preferenze personali. Ad alcuni piace dolce e cakelike, mentre altri preferiscono senza zucchero aggiunto. Forniamo una gamma di opzioni di zucchero in questa ricetta in modo che tu possa scegliere quanto dolce vuoi che il tuo lotto sia.
2. Imburrare la padella
- Per la padella, puoi usare una teglia da 8x8x2 pollici (mostrata sopra), una teglia da forno rotonda 9x1-1 / 2 pollici o una padella in ghisa da 10 pollici.
- Invece di ungere la padella, aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e metterlo nel forno preriscaldato per circa 3 minuti o fino a quando il burro si scioglie.
- Rimuovere la padella dal forno e agitare il burro fuso per ricoprire il fondo e i lati della padella. Iniziare con una padella calda imburrata aiuta a sviluppare bordi croccanti sul pane di mais. Il burro aggiunge anche sapore.
3. Mescolare insieme la pastella
Mentre la padella si sta preriscaldando con il burro:
- In una piccola ciotola sbattere 2 uova grandi con una forchetta fino a quando non vengono combinate. Mescolare 1 tazza di latte e 1/4 di tazza di olio da cucina o burro fuso.
- Aggiungi il composto di uova al composto di farina tutto in una volta. Con un cucchiaio di legno, mescolare solo fino a quando combinato. La pastella sarà grumosa. Supera l'impulso di mescolare fino a che liscio. La miscelazione eccessiva può causare il picco del pane di mais e avere tunnel, che possono risultare in una consistenza dura.
- Metti la padella nel forno, scaldandola brevemente se si è raffreddata. Con la padella sulla griglia, versate con cura l'impasto nella padella calda o padella.
4. Cuocere e servire
- Cuocere in forno da 15 a 20 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito vicino al centro risulta pulito.
- Con un coltello seghettato, tagliare il pane di mais in 8-10 quadrati o spicchi. Servire il pane di mais caldo. Oppure raffreddare completamente, avvolgere in un involucro o un foglio di plastica, metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Gustose variazioni
Doppio pane di mais: preparare come sopra, tranne piegare 1/2 tazza di mais intero congelato, scongelato, nella pastella.
Pane di mais verde Cile: preparare come sopra, tranne piegare 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato o Monterey Jack (4 once) e una lattina da 4 once tagliata a dadini di peperoncini verdi, scolati, nella pastella.
Muffin al mais: preparare come sopra, tranne omettere il 1 cucchiaio di burro. Versare la pastella in 12 tazze da muffin unte da 2-1 / 2 pollici, riempiendo le tazze per due terzi. Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando è leggermente dorato e uno stecchino di legno inserito vicino ai centri risulta pulito. Produce 12 muffin.
Bastoncini di mais: preparare come sopra, tranne omettere il 1 cucchiaio di burro. Ungere generosamente le padelle e scaldarle nel forno preriscaldato per 3 minuti. Riempi con cura le pentole riscaldate per due terzi. Cuocere in forno per circa 12 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito nei centri risulta pulito. Produce da 18 a 26 bastoncini di mais.