1. Le verdure a volte sono saltate in padella e le carni a volte sono rosolate prima dell'inizio della cottura a fuoco lento. Per evitare un prodotto finito grasso, assicurati di eliminare tutto il grasso in eccesso prima di aggiungere il liquido bollente.
2. Quando si aggiunge il liquido, è necessario portare ad ebollizione la zuppa o il composto di carne. Quindi, riduci leggermente il calore in modo che le bolle si sollevino lentamente verso la superficie, rompendosi appena prima che raggiungano la cima.
3. A volte il wok o la padella dovranno essere coperti per mantenere tutto il liquido e il vapore all'interno. Altre volte, tuttavia, il wok o la padella dovrebbero essere scoperti per ridurre la quantità della miscela o per addensare leggermente la miscela.
4. In alcune ricette una miscela di farina o amido di mais e liquido viene aggiunta al liquido di cottura. Assicurati di aggiungere la farina o la miscela di amido di mais al momento indicato nella ricetta. Se viene aggiunto troppo presto, la salsa saporita o il sugo tenderanno ad assottigliarsi dopo che si è addensato.
Usa un wok pesante per cuocere a fuoco lento in quanto consente un riscaldamento uniforme per un lungo periodo di tempo.