Le insalate di pasta ben fatte sono umide, colorate e piene di trame e sapori. Ma senza un'adeguata preparazione, questi amati piatti possono facilmente diventare asciutti e farinosi. Seguire questi passaggi ti aiuterà a creare una deliziosa insalata di pasta ogni volta.
Scegli la tua pasta
Evitare l'uso di pasta fresca nelle insalate di pasta; mentre la pasta fresca tenera e saporita semplicemente non è abbastanza robusta per il lavoro. Stick con pasta secca, preferibilmente pezzi più spessi che sono facilmente speared con una forchetta; pezzi di pasta più sottili, come spaghetti o linguine, potrebbero rompersi. Alcune buone opzioni di pasta includono rotini, farfalle e gemelli.
Preparare la pasta
Passaggio 1: salare l'acqua
Riempi una grande pentola con acqua e cospargi una generosa quantità di sale, all'incirca un cucchiaio per litro d'acqua. Questo passaggio è importante per infondere sapore: poiché l'insalata di pasta viene servita fredda, i sapori saranno più tenui nel piatto finito. Condisci ora per evitare un piatto insipido più tardi!
Passaggio 2: lessare la pasta
Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere la pasta, cuocendo per 2-3 minuti al dente. Questo è anche un buon momento per sbollentare eventuali verdure più sode, come fagiolini freschi o broccoli, che hai intenzione di aggiungere all'insalata in un secondo momento; lo sbiancamento aiuta a mantenere queste verdure colorate e croccanti. Aggiungi le verdure all'acqua bollente uno o due minuti prima della fine del tempo di cottura della pasta; più a lungo e diventeranno teneri piuttosto che croccanti.
Passaggio 3: raffreddare con acqua ghiacciata
Scola la pasta e getta le tagliatelle calde (e tutte le verdure che stavi sbollentando nella stessa pentola) in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo interrompe immediatamente il processo di cottura, impedendo ai noodles e alle verdure di ammorbidirsi ulteriormente. Risciacqua anche l'amido in eccesso dall'esterno della pasta, che, se lasciato, può rendere la consistenza dell'insalata di pasta eccessivamente appiccicosa.
Scolare la pasta e le verdure e rimuovere i pezzi di ghiaccio, quindi asciugare e conservare le verdure sbollentate separatamente nel frigorifero. Metti la pasta in una terrina.
Passaggio 4: vestirsi per il successo
Mescolare la pasta cotta con succo di limone e olio d'oliva, quindi coprire la ciotola e lasciarla raffreddare nel frigorifero durante la notte. Usa un rapporto 2: 1 di olio d'oliva e limone - pensa 2 cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaio di succo di limone per ogni chilo di pasta. Questo ammollo durante la notte è il segreto per inumidire l'insalata di pasta: il limone e l'olio d'oliva infondono la pasta con sapore e umidità, il che impedisce di assorbire troppo condimento il giorno successivo quando l'insalata viene assemblata.
Montare l'insalata
Dopo che la tua pasta è stata immersa durante la notte, è tempo di mettere insieme tutti i pezzi.
Passaggio 1: preparare i componenti aggiuntivi. Taglia gli ingredienti in pezzi di dimensioni ridotte per mangiarli più facilmente. Se lo desideri, rimuovi i semi dai componenti aggiuntivi come pomodori e cetrioli; questo evita che l'eccesso di umidità penetri nel piatto nel tempo.
Passaggio 2: mescola il condimento. Diversi ingredienti per il condimento producono trame diverse; utilizzare una base di maionese, panna acida e / o condimenti per insalata a base di latte per risultati più cremosi. Per un profilo dal sapore più leggero, le medicazioni alla vinaigrette sono un'opzione conveniente.
Passaggio 3: mescola! Mescolare il condimento con la pasta e i componenti aggiuntivi, mescolando leggermente per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Step 4: Freddo. Questa è la parte difficile: dovrai lasciare l'insalata di pasta dalle 4 alle 24 ore in frigorifero per far fondere i sapori. Non preoccuparti, ne varrà la pena.
Se hai intenzione di servire un'insalata di pasta in una pentola, mantieni la tua creazione fresca e sicura per il cibo posizionando il piatto da portata all'interno di una ciotola piena di ghiaccio.
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