Gli americani adorano il gelato. No, davvero, adoro davvero il gelato. Secondo l'International Dairy Foods Association, ogni americano, in media, mangia più di 23 chili di roba all'anno. E la crema pasticcera? E il gelato e la crema pasticcera congelata sono la stessa cosa?
Non sei il solo a chiederti se il gelato e la crema pasticcera sono intercambiabili. Altre prelibatezze sono facilmente identificabili. Lo yogurt congelato è notevolmente piccante e il gelato ha una consistenza densa e distinta e un sapore ricco. Ma, crema pasticcera e gelato congelati? Sono entrambi deliziosi in un cono e possono essere immersi, conditi, fatti roteare e raccolti! È un argomento caldo in estate e ci stiamo avvicinando al fondo - giusto in tempo per luglio, che sembra essere il mese nazionale del gelato.
Gli ingredienti
Cominciamo con il gelato. Secondo il Codice dei regolamenti federali, un prodotto deve avere almeno il 10% di grasso di latte e pesare almeno 4, 5 libbre al gallone per essere etichettato come gelato. La base del gelato può essere composta da un mix di diversi ingredienti caseari elencati tra cui panna, latte, latte condensato zuccherato, burro, latte evaporato e altro ancora. Naturalmente, vengono aggiunti anche altri dolcificanti e stabilizzanti (la sostanza che addensa il gelato e rallenta lo scioglimento).
Quindi, quando il gelato smette di essere gelato e inizia a essere crema pasticcera? La differenza è il tuorlo d'uovo. Il dessert congelato deve essere etichettato crema pasticcera se il peso del prodotto finale contiene più dell'1, 4% di solidi di tuorlo d'uovo. Il peso del prodotto finale non deve includere ingredienti voluminosi aggiunti per sapore come biscotti, pezzi di cioccolato o pezzi di brownie (gnam!). Il tuorlo d'uovo è in parte ciò che conferisce alla crema il suo profilo più ricco e cremoso. Il gelato può contenere anche solidi di tuorlo d'uovo, ma non può superare la soglia dell'1, 4 per cento.